Manfaat dan Kandungan Gizi dalam Jamur Tiram

Lagi suka sama masakan jamur, iseng-iseng buka mbah goggle. Eeehh ternyata Jamur banyak manfaatnya juga yaaah..!!! :D

Jamur Tiram Putih adalah jamur yang hidup pada kayu-kayu lapuk, serbuk gergaji, limbah jerami, atau limbah kapas. Dinamakan jamur tiram karena mempunyai flavor dan tekstur yang mirip tiram yang berwarna putih.

Tubuh buah jamur ini menyerupai cangkang kerang, tudungnya halus, panjangnya 5-15 cm. Bila muda, berbentuk seperti kancing kemudian berkembang manjadi pipih. Ketika masih muda, warna tudungnya cokelat gelap kebiru-biruan. Tetapi segera menjadi cokelat pucat dan berubah menjadi putih bila telah dewasa. Tangkai sangat pendek berwarna putih.

Jamur ini sangat populer saat ini. Teksturnya lembut, penampilannya menarik, dan cita rasanya relatif netral sehingga mudah untuk dipadukan pada berbagai masakan. Budidayanya juga relatif mudah dan murah hingga sangat potensial dikomersialkan.

Mengonsumsi jamur tiram ternyata bukan hanya untuk memuaskan lidah dan mengenyangkan perut karena ternyata banyak manfaat yang berguna dari jamur bagi kesehatan tubuh.Di dalam jamur terkandung  senyawa imunomodulator yakni beta-glucan yang sangat berkhasiat untuk kesehatan manusia. Penelitian mengenai manfaat jamur ini dilakukan oleh Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT).

Berikut ini beberapa manfaat jamur tiram yang saya rangkum sebagai informasi untuk anda;

1. Menurunkan kolesterol,
2. Anti-bakterial,
3. Anti-tumor
4. Jamur Tiram juga banyak dimanfaatkan untuk mengobati berbagai penyakit mulai dari diabetes, lever, dan lainnya.
5. Untuk Anda yang ingin menurunkan berat badan juga bisa mengonsumsi Jamur Tiram ini karena banyak mengandung serat.

Nah, jika mengkonsumsi jamur tiram lebih sering akan membuat kita tambah sehat dan terhindar dari berbagai penyakit. Jika merasa bosan mengkonsumsi jamur tiram dengan resep itu-itu saja, kita bisa mengkreasikan nya menjadi masakan lain, karena jamur tiram sangat mudah diolah sperti menjadi; sate jamur, tongseng jamur, jamur krispi, kerupuk jamur dan kreasi masakan lain sesuai selera.

Khasiat jamur tiram (putih) sebagai obat diantaranya seperti berikut ini:

(1)   Untuk mencegah beberapa penyakit, seperti anemia, memperbaiki gangguan pencernaan, mencegah kanker, tumor, hipertensi, dan menurunkan kadar kolesterol serta kencing manis.

(2)   Jamur tiram berkhasiat menjaga vitalitas laki-laki maupun perempuan dan membantu mengatasi kasus kekurangan gizi.

 Nilai Gizi

Kandungan gizi dan khasiat jamur tiram memiliki kadar protein yang tinggi dengan asam amino yang lengkap, termasuk asam amino esensial yang dibutuhkan manusia.Selain itu jamur tiram mengandung vitamin B1,B2 Dan beberapa garam mineral dari unsur-unsur Ca,P,Fe,Na dan K.Kandungan serat jamur mulai 7,4% sampai 27,6% sangat baik bagi pencernaan.

Kandungan Gizi JamurTiram

No	Komposisi	Dalam%
1	Protein	27
2	Karbohidrat	58
3	Abu	9,3
4	Lemak	1,6
5	Serat	11,5
6	Kalori	265,5 kl

Sumber: AGBI Parung kudu, suka bumi

Jamur memiliki citarasa yang lezat dan unik, sehingga kebanyakan orang menyukainya. Untuk memasak jamur, kita tak perlu khawatir akan tak enak rasanya, sebab jamur seolah telah memiliki penyedap alami yang ekstra. Walaupun hanya ditumis secara sederhana, jamur tetap nikmat dilidah. Namun tak hanya itu saja kelebihan jamur, sebab ia juga kaya akan zat yang kita sebut sebagai nutrisi dan banyak manfaatnya bagi kesehatan.

Manfaat jamur bagi kesehatan adalah melindungi tubuh dari beragam penyakit dan infeksi, karena jamur banyak mengandung protein, vitamin dan mineral, asam amino, antioksidan hingga  antibiotik alami.

Jamur memiliki nama ilmiah “Agaricus” umum, namun untuk spesies yang berbeda namanya juga berbeda. Jamur pada dasarnya digolongkan kedalam keluarga saprophytes, organisme /tanaman tanpa klorofil yang berkembang biak dengan mengekstraksi nutrisi dari tanaman yang mati dan telah membusuk. Jamur memiliki warna yang sangat bervariasi, termasuk tekstur, bentuk dan sifat. Jamur konsumsi yang banyak kita kenal diantaanya, jamur merang, jamur kancing, jamur kuping, jamur kayu, jamur tiram putih dll.

Kandungan Gizi jamur

Berikut daftar nutrisi pada jamur, seperti yang Kami kutip dari USDA

• Lemak 0,1 g 0%
• Lemak jenuh 0 g 0%
• Lemak tak jenuh ganda 0,1 g
• Lemak tak jenuh tunggal 0 g
• Kolesterol 0 mg 0%
• Sodium 1 mg 0%
• Kalium 143 mg 4%
• Karbohidrat 4,9 g 1%
• Serat 1,9 g 7%
• Gula 1,4 g
• Protein 1,4 g 2%
• Vitamin A 0% Vitamin C 0%
• Vitamin B-6 0%
• Vitamin B-12 0%
• Kalsium 0%
• Besi 1%
• Magnesium 1%

Berikut Manfaat jamur bagi kesehatan

Tingkat Kolesterol rendah:

Jamur mengandung protein tanpa lemak, nol kolesterol, dan kandungan karbohidrat yang sangat rendah. Serat dan enzim tertentu pada jamur juga akan membantu menurunkan kadar kolesterol. Selain itu, kandungan protein yang tinggi pada jamur membantu membakar kolesterol saat dicerna.

Baik untuk Diabetes:

Jamur bisa menjadi makanan diet rendah energi yang ideal bagi penderita diabetes. Hal ini karena jamur tanpa lemak, tanpa kolesterol, karbohidrat yang sangat rendah, protein tinggi, vitamin, mineral,  dan serat. Selain itu, mereka mengandung insulin alami dan enzim yang membantu mogok gula atau pati makanan. Sekali lagi, jamur diketahui mengandung senyawa tertentu yang akan membantu fungsi hati, pankreas dan kelenjar endocrinal lainnya, sehingga meningkatkan pembentukan insulin dengan jumlah yang tepat. Penderita diabetes mudah terkena infeksi, terutama di kaki yang cenderung berlangsung lama. Antibiotik alami dalam jamur dapat membantu melindungi penderita diabetes dari infeksi yang ditakutkan.

Kanker Payudara dan Kanker Prostat:

Jamur sangat efektif dalam mencegah kanker pay*d ara dan prostat,  karena adanya Beta-glukan dan Asam Linoleat terkonjugasi yang memiliki sifat anti efek karsinogenik. Diantara keduanya, asam linoleat sangat membantu dalam menekan efek estrogen. Estrogen adalah faktor utama terjadinya kanker pay* d ara pada wanita setelah menopause. Beta-glukan, di sisi lain juga akan menghambat pertumbuhan sel kanker pada kanker prostat. Selenium pada jamur sangat efektif dalam menghambat sel kanker.

Meningkatkan imunitas tubuh terhadap infeksi:

Ergothioneine, adalah antioksidan kuat yang ada dalam jamur, dan sangat efektif untuk memberikan perlindungan dari radikal bebas serta meningkatkan kekebalan tubuh. Jamur mengandung antibiotik alami (mirip dengan penisilin, dan itu memang diambil dari jamur) yang akan menghambat infeksi jamur, mikroba dan lain-lain. Jamur juga dapat membantu menyembuhkan borok ataupun luka berbisul dan melindungi dari infeksi. Kombinasi yang baik dari vitamin A, B-Kompleks dan C, ditemukan padqa jamur,  juga bermanfaat untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Berat Badan:

Lemak berlebih banyak dibakar untuk mencerna protein dalam makanan. Jamur kaya protein namun dengan karbohidrat rendah, tanpa lemak/kolesterol dan jumlah serat yang baik, tentunya baik untuk membantu tubuh untuk membakar lemak.

Manfaat lain Jamur:

Jamur adalah sayuran yang dikenal sebagai sumber kedua vitamin D setelah cod liver oil. Jamur juga kaya kalsium (baik untuk tulang), zat besi (menghindarkan anemia), kalium (sangat baik untuk menurunkan tekanan darah), tembaga (anti bakteri) dan selenium (sangat baik untuk kesehatan tulang, gigi, kuku, rambut dan sebagai anti oksidan). Sumber terbaik selenium biasanya dari  protein hewani. Jadi, jamur bisa menjadi pilihan terbaik bagi  vegetarian untuk memperoleh selenium.

Peringatan!

Jamur memang kaya manfaat bagi kesehatan, namun itu tak berlaku bagi semua jenis jamur. Jenis jamur tertentu justrru mengandung zat yang bersifat racun, dan bisa mengakibatkab efek yang fatal bagi kesehatan. Jangan pernah mengambil jamur di alam tanpa mengetahui dengan pasti jenisnya. Jika anda tak mengenal jenis jamur dengan baik, sebaiknya membeli jamur pada sumber yang terpercaya, yang menjamin jika jamur yang dijualadalah jamur konsumsi yang aman.

Manfaat dan kandungan gizi jamur tiram

Berikut ini beberapa manfaat jamur tiram yang saya rangkum sebagai informasi untuk anda;

1. menurunkan kolesterol,
2. anti-bakterial,
3. anti-tumor
4. Jamur Tiram juga banyak dimanfaatkan untuk mengobati berbagai penyakit mulai dari diabetes, lever, dan lainnya.
5. Untuk Anda yang ingin menurunkan berat badan juga bisa mengonsumsi Jamur Tiram ini karena banyak mengandung serat.

Nah, jika anda mengkonsumsi jamur tiram lebih sering akan membuat ada tambah sehat dan terhindar dari berbagai penyakit. Jika anda merasa bosan mengkonsumsi jamur tiram dengan resep itu-itu saja, anda bisa mengkreasikan nya menjadi masakan lain, karena jamur tiram sangat mudah diolah sperti menjadi; sate jamur, tongseng jamur, jamur krispi, kerupuk jamur dan kreasi masakan lain sesuai selera anda.

jamur tiram memiliki khasiat obat sebagai berikut.

1.    Meningkatkan Sel Darah Merah (Eritrosit).

Kandungan zat besi dan niasin dalam jamur tiram sangat berguna dalam pembentukan sel-sel darah merah. Kita ketahui, sel-sel darah merah merupakan komponen terbesar dalam darah, jumlahnya 45—60% dari total volume darah.

2.    Menurunkan Kolesterol.

Jamur tiram juga mengandung serat tinggi, sehingga bermanfaat dalam menurunkan kepekatan lemak dalam darah, dan mengeluarkan kolesterol, serta mencegah penyerapan berlebih dari makanan yang kita konsumsi.

3.    Mengobati Kanker.

Kandungan polisakarida lentinan dalam jamur tiram dipercaya mampu menekan pertumbuhan sel-sel kanker, khususnya kanker kolon. Setidaknya, penderita kanker membutuhkan jamur tiram sekitar 7 kg per minggu atau 1 kg per hari selama 6 bulan untuk pengobatan.

4.    Tambahan Gizi untuk Ibu Hamil.

Kandungan zat gizi penting lainnya dalam jamur tiram adalah asam folat. Asam folat diperlukan dalam sintesis timidin, yaitu salah satu bagian pembentukan DNA. Karena itu, agar kandungan asam folat di dalam jamur tiram tidak rusak, jamur tiram tidak boleh dimasak dalam suhu yang terlalu tinggi. Asam folat ini sangat dibutuhkan pada masa kehamilan, menyusui, metabolisme berlebihan, hingga bagi penderita kanker.

 Manfaat Jamur Tiram Putih

Jamur adalah makanan yang banyak mengandung gizi tinggi. Kandungan lemak yang rendah menjadikan jamur layak anda konsumsi, apalagi bagi anda yang sedang menjalani diet. Salah satu jamur dengan kandungan gizi tinggi adalah Jamur tiram yang teksturnya menyerupai daging ayam yang merupakan makanan favorit bagi vegetarian atau orang yang tidak mau mengösumsi daging. Kandungan nutrisi pada jamur juga terbilang lengkap. Tidak hanya kaya akan vitamin dan serat, jamur juga memiliki kandungan mineral seperti kalium, kalsium, natrium, fosfor, besi dan juga magnesium. Sedangkan Jamur Tiram Putih mempunyai berbagai manfaat yaitu sebagai makanan, menurunkan kolesterol, sebagai anti bakterial dan anti tumor dan juga dapat menghasilkan enzim hidrolisis dan enzim oksidasi. Tidak hanya itu, jamur tiram juga dapat berguna untuk membunuh nematoda. Jamur tiram ini mempunyai manfaat kesehatan diantaranya, dapat mengobati kolesterol dan jantung lemah dan juga beberapa penyakit lainnya.

Jamur tiram putih ini juga dipercaya mempunyai khasiat obat untuk berbagai penyakit seperti penyakit lever, diabetes, dan anemia. Bukan hanya itu saja, jamur tiram juga dapat bermanfaat sebagai antiviral dan anti kanker serta dapat menurunkan kadar kolesterol.Selain itu, jamur tiram juga dipercayai dapat membantu menurunkan berat badan, sebab jamur ini mengandung serat tinggi dan membantu pencernaan. Jamur tiram ini juga memiliki senyawa pleuran yang berkhasiat sebagai anti tumor, menurunkan kolesterol, serta bertindak sebagai anti oksidan. Kandungan polisakarida, khususnya Beta-D-glucans pada jamur tiram memiliki efek positif sebagai anti tumor, anti kanker, anti virus (termasuk AIDS), melawan kolesterol, anti jamur, ant ibakteri, dan dapat meningkatkan sistem imun. USDA (United States Drugs and Administration) melakukan sebuah penelitian terhadap tikus, menunjukkan bahwa dengan me menu jamur tiram dalam 3 minggu akan menurunkan kadar kolesterol dalam darah hingga 40 % dibandingkan dengan tikus yang tidak diberikan makan yang mengandung jamur tiram. Sehingga dapat disimpulkan bahwa jamur tiram dapat menurunkan kadar kolesterol pada penderita hiperkolesterol. Bahkan di Jepang saat ini sedang diadakan penelitian potensi jamur tiram sebagai bahan makanan yang dapat mencegah timbulnya tumor.Jamur selain mempunyai rasa unik dan enak, ternyata mempunyai segudang khasiat dan keunggulan yang tentu saja bermanfaat bagi kesehatan.

Kandungan Gizi dan Manfaat Jamur Tiram Bagi Kesehatan

Kandungan dan Manfaat Jamur Tiram – Dianacakes kali ini coba berbagi kandungan dan manfaat jamur tiram bagi kesehatan. Jamur Tiram yang mungkin sebagian dari kita menganggap sebagai tanaman tanpa manfaat ternyata memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan tubuh kita melebihi pandangan kita selama ini.

Kandungan Gizi Jamur Tiram

Berdasarkan sebuah penelitian yang dilakukan oleh Sunan Pongsamart, biochemistry, Faculty of Pharmaceutical Universitas Chulangkorn, jamur tiram mengandung protein, air, kalori, karbohidrat, dan sisanya berupa serat zat besi, kalsium, vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin C.

Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan bahan makanan bernutrisi dengan kandungan protein tinggi, kaya vitamin dan mineral, rendah karbohidrat, lemak dan kalori. Jamur ini memiliki kandungan nutrisi seperti vitamin, fosfor, besi, kalsium, karbohidrat, dan protein. Untuk kandungan proteinnya, lumayan cukup tinggi, yaitu sekitar 10,5-30,4%.

Komposisi dan kandungan nutrisi setiap 100 gram jamur tiram adalah 367 kalori, 10,5-30,4 persen protein, 56,6 persen karbohidrat, 1,7-2,2 persen lemak, 0.20 mg thiamin, 4.7-4.9 mg riboflavin, 77,2 mg niacin, dan 314.0 mg kalsium. Kalori yang dikandung jamur ini adalah 100 kj/100 gram dengan 72 persen lemak tak jenuh. Serat jamur sangat baik untuk pencernaan. Kandungan seratnya mencapai 7,4- 24,6 persen sehingga cocok untuk para pelaku diet.

Sedangkan menurut menurut Direktorat Jenderal Hortikultura Departemen Pertanian, Jamur Tiram memiliki Protein rata-rata 3.5 – 4 % dari berat basah. Hal ini berarti dua kali lipat lebih tinggi dibandingkan asparagus dan kubis. Jika dihitung berat kering. Kandungan proteinnya 10,5-30,4%. Bandingkan dengan beras yang hanya 7.3% dan gandum 13.2%. Kedelai mengandung protein 39.1%, dan susu sapi 25.2%. Jamur tiram juga mengandung 9 macam asam amino yaitu lisin, metionin, triptofan, threonin, valin, leusin, isoleusin, histidin, dan fenilalanin 72%.

Selain itu kandungan lemak pada jamur tiram merupakan asam lemak tidak jenuh, jadi jamur tiram sangat baik untuk dikonsumsi oleh penderita hiperkolesterol ataupun gangguan lipid lainnya. Jamur tiram juga mengandung vitamin penting, terutama vitamin B, C dan D. vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), niasin dan provitamin D2 (ergosterol), dalam jamur tiram cukup tinggi. Mineral utama tertinggi adalah Kalium, Fosfor, Natrium, Kalsium, dan Magnesium. Mineral utama tertinggi adalah : Zn, Fe, Mn, Mo, Co, Pb. Konsentrasi K, P, Na, Ca dan Me mencapai 56-70% dari total abu dengan kadar K mencapai 45%. Mineral mikroelemen yang bersifat logam dalam jarum tiram kandungannya rendah, sehingga jamur ini aman dikonsumsi setiap hari.

Manfaat Jamur Tiram Bagi Kesehatan

Dengan kandungan gizi yang demikian banyak maka tak heran jika jamur tiram ini juga memiliki khasiat bagi kesehatan tubuh kita.

Jamur tiram juga memiliki manfaat yaitu sebagai salah satu makanan pengganti nasi, untuk menurunkan kolesterol, sebagai antibakterial dan antitumor, serta dapat menghasilkan enzim hidrolisis dan enzim oksidasi. Selain itu, jamur tiram juga dapat berguna dalam membunuh nematoda. Jamur ini juga dipercaya mempunyai khasiat obat untuk berbagai penyakit seperti penyakit lever, diabetes, anemia. Selain itu jamur tiram juga dapat bermanfaat sebagai antiviral dan antikanker serta menurunkan kadar kolesterol.

Di samping itu, jamur tiram juga dipercaya mampu membantu penurunan berat badan karena berserat tinggi dan membantu pencernaan. Jamur tiram ini mengandung senyawa pleuran yang berkhasiat sebagai antitumor, menurunkan kolesterol, serta bertindak sebagai antioksidan.

Adanya polisakarida, khususnya Beta-D-glucans pada jamur tiram mempunyai efek positif sebagai anti tumor, anti kanker, antivirus (termasuk AIDS), melawan kolesterol, anti jamur, anti bakteri, dan dapat meningkatkan sistem imun. Pada jamur tiram, produk ini disebut sebagai plovastin yang di pasaran dikenal sebagai suplemen penurun kolesterol (komponen aktifnya statin yang baik untuk menghambat metabolisme kolesterol di dalam tubuh manusia). Di Jepang saat ini sedang diteliti potensi jamur tiram sebagai bahan makanan yang dapat mencegah timbulnya tumor.

Aneka Macam Olahan Jamur Tiram

1    1. Permen Jeli Jamur

Bahan-Bahan 

• Jamur Tiram 50 g 
•  Gula pasir 100 g
• Gelatin 20 g 
• Air 100 g

Alat

• Panci 
• Kompor 
• Pengaduk 
• Loyang 
• Pisau

 Cara Membuat 

• a.    Rebus jamur tiram hingga masak kemudian blender dengan air secukupnya.
  b.     Masukkan gula pada panci sebanyak 100 gram (1 ons) dan tambahkan jus jamur (blenderan jamur sebanyak 100 ml.
  c.     Rebus dalampanci hingga mendidih dan air mulai berkurang (agak kental)
  d.     Tambahkan gelatin yang sudah dilarutkan dalam air.
  e.     Aduk terus hingga kental (cairan jika diangkat dengan pengadung hanya menetes pelan).
  f.        Angkat dari kompor setelah agak dingin tuangkan ke dalam loyang.
  g.     Biarkan selama semalam
  h.      Potong sesuai ukuran yang dikehendaki kemudian lepaskan dari loyang.
  i.         Jika diinginkan permen dapat ditaburi dengan gula halus.
  j.         Permen siap dikemas.
  
  
  2. Jamur Krupuk
  
  Bahan-Bahan
  a.     Jamur Tiram (1/2 kg),
  b.     Tepung tapioka (1/2 kg),
  c.     Telur bebek (2 butir),
  d.     Gula secukupnya,
  e.     Garam secukupnya,
  f.        Minyak goreng secukupnya,
  g.     Air (100 cc),
  h.      Tali/benang, dan plastik.
  Alat
  1.      Kompor,
  2.      Dandang,
  3.      Baskom plastik,
  4.      Talenan,
  5.      Pisau,
  6.      Cobek/penumbuk dan sealer.
  
  
  Cara Membuat
  a.     Jamur dicuci hingga bersih
  b.     Kukus atau rebus hingga matang
  c.     Haluskan dengan gilingan daging atau ditumbuk
  d.     Campur tepung tapioka dengan air sedikit demi sedikit, kemudian
  e.     Masukkan jamur yang telah dihaluskan, telur bebek, gula dan garam,
  f.        Aduk dan uleni hingga kalis
  g.     Masukkan adonan ke dalam plastik atau daun dengan diameter ± 5cm, dan ikat dengan tali/benang.
  h.      Kukus adonan hingga matang, angkat dan dinginkan
  i.         Iris tipis dan jemur hingga kering dengan menggunakan sinar matahari/mesin pengering.
  j.         Kerupuk jamur kering siap dikemas dan dijual mentah.
  k.      Atau digoreng dan dikemas kemudian dijual dalam bentuk matang.
  3. Pepes Jamur
  
  Bahan-Bahan
  a.     100 gram jamur tiram
  b.     Daun pisang secukupnya
  c.     1 buah jeruk limau, diperas, diambil airnya
  d.     5 gram bawang putih
  e.     5 gram bawang merah
  f.        10 gram kunyit
  g.     5 gram jahe
  h.      5 gram cabai rawit
  i.         5 gram Cabai merah
  j.         5 gram kemiri
  k.      1/2 sendok teh garam
  
  
  Cara Membuat
  a.     Cuci jamur hingga bersih, lalu potong tipis memanjang, sisihkan.
  b.      Haluskan semua bumbu menggunakan blender.
  c.      Campurkan jamur dan bumbu, lalu tambahkan air jeruk limau, aduk rata, lalu bungkus dgn daun pisang. Kukus pepes jamur selama 30 menit, angkat, sajikan.
  
  
  4. Jamur Crispy
  
  Bahan-bahan 
  •   300 g Jamur tiram 
  • 1 bks Sajiku® Tepung Bumbu (85 g) 
  • 175 ml Air (100 ml untuk Maizena, 75 ml untuk Sajiku® Tepung Bumbu) 
  • 1 L Minyak goreng (5 sdm untuk saus)
  Saus : 
•   1 bh Cabai merah 
• 1 bh Cabai hijau 
• 300 ml Jus jeruk manis 
• 1 sdm Gula 
• 1/2 sdt Garam 
• 1 sdm Maizena   

Cara Memasak

•   Iris-iris cabai merah dan cabai hijau. Larutkan maizena. Tumis cabai hingga harum. 
• Tambahkan jus jeruk manis, gula, dan garam, aduk rata, masak hingga mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk rata, masak hingga matang, sisihkan. 
• Larutkan Sajiku® Tepung Bumbu dengan air. Balut jamur dengan larutan Sajiku® hingga rata. 
• Langsung goreng hingga kuning keemasan, angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus jeruk.